지아니스나폴리 역삼 본점 ㅡ 역삼 화덕피자 후기｜48시간 숙성 도우, 와인 메뉴판 별도 운용

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들어서자마자 화덕 열기와 장작 냄새가 동시에 올라왔습니다. 역삼에서 이 방식으로 오래 자리를 지켜온 데는 이유가 있었습니다.

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위치와 첫인상

역삼역 인근, 논현로94길 지하 1층에 자리한 곳입니다. 계단을 내려가는 순간부터 공기가 달라집니다. 화덕에서 피어오르는 열기와 장작 냄새가 입구에서부터 전해지는 구조라, 문을 열기 전에 이미 어떤 곳인지 짐작이 갑니다.

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공간 분위기

좌석에 앉으면 개방형 주방이 자연스럽게 시선을 끕니다. 카운터석에서는 반죽을 다루고 화덕에 피자를 밀어 넣는 과정을 가까이에서 지켜볼 수 있습니다. 천장 선반과 조명이 공간 곳곳에 배치되어 있어 어둡지 않고, 전체적으로 활기가 느껴지는 분위기입니다.

피자 메뉴판과 와인 메뉴판은 별도로 운용됩니다.

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메뉴 구성과 인상 깊었던 접시

48시간 숙성한 도우를 400도 화덕에서 단시간에 구워내는 방식입니다. 피자가 나오기까지 기다리는 시간이 짧은 편인데, 그 사이에도 화덕 쪽에서 올라오는 열기가 고스란히 느껴집니다.

식사 전에 화덕에 구운 빵이 먼저 나왔습니다. 겉은 바삭하고 단면은 결이 살아 있었습니다. 양념 소스와 함께 제공되며, 손으로 뜯어 먹는 방식입니다.

마르게리타는 이 집의 가장 기본적인 판단 기준이 됩니다. 토마토 소스 위에 치즈를 올리고, 구워낸 뒤 바질을 얹어 냅니다. 도우 가장자리는 불에 직접 닿은 부분이 군데군데 그을려 있고, 안쪽은 부드럽습니다. 나폴리 방식 특유의 두께와 결입니다.

바질을 넉넉히 올린 접시는 보기에도 싱그럽습니다.

조개와 화이트 소스로 구성된 파스타도 있었습니다. 육수 베이스의 소스였습니다.

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가격과 추천

1인당 1만 원 중반에서 3만 원 안팎으로 구성됩니다.
역삼 상권 기준의 화덕피자 전문점 가격대로는 크게 벗어나지 않는 수준입니다.
특히 런치 피자 구성이 아주 합리적인 가격으로 이뤄져 인기가 많습니다.

와인까지 곁들이면 인당 비용은 조금 더 올라갑니다. 피자 한 판에 와인 한 잔, 그 정도의 저녁을 생각하는 분들에게 잘 맞는 구성입니다.

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다시 갈 이유

피자 메뉴판과 와인 메뉴판을 따로 운용한다는 것은, 이 둘을 함께 고르는 시간을 별도의 경험으로 설계하겠다는 의지처럼 읽혔습니다. 피자 한 판을 빠르게 내는 데만 집중하는 곳과는 결이 다른 운영 방식입니다.

역삼 상권에서 나폴리 방식 화덕피자 전문점이 이 자리를 오래 지켜올 수 있었던 것은, 유행보다 방식 자체로 설명되어 온 결과일 것입니다. 다시 찾을 만한 이유가 있는 곳이었습니다.

네이버 지도에서 위치를 확인할 수 있습니다.

기본 정보

• 주소: 서울특별시 강남구 논현로94길 15 B1층